Заведующий производством

Организация технологического и производственного контроля за выполнением производственного задания
-Осуществляет контроль технологических процессов на соответствие разработанным и утвержденным главным технологом техническим условиям. Оперативно выявляет и устраняет причины нарушений технологических процессов.
-Осуществляет контроль выхода готовой продукции согласно утвержденным нормам с выявлением причин отклонений по каждому случаю.
-Разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода сырья и вспомогательных материалов, снижении трудоемкости, повышение производительности труда.
-Осуществляет контроль за соблюдением норм расхода вспомогательных материалов в производстве. Осуществляет расчет норм расхода по новым материалам, поступающим в производство (оболочка и пр.).
-Осуществляет контроль качества готовой продукции, разрабатывает меры по улучшению качества, предотвращению брака. В случае производства брака устанавливает причины, принимает меры по устранению.
-Осуществляет контроль качества сырья, сроков и условий его хранения, а также своевременную переработку в производстве.
-Осуществляет планирование переработки сырья с учетом цен на каждую партию с целью получения наилучшего экономического эффекта.
Формы отчетности:
-Отчет по выходу готовой продукции с анализом причин отклонений (ежедневно)
-Отчет по производственному браку с анализом причин.
-Отчет по контролю технологических процессов по заданию и планированию.
-Отчет по выходу мяса после обвалки и соответствия сортности мяса после жиловки.
-План работы на месяц.